augurken zoetzuur

Recept:

Augurken in zoetzuur

Dag van tevoren de augurken laten staan in een bak met zout en  water

op 2 kg augurken 150 gr zout en daarop 2 liter kokend water.

inmaken 2 kg augurken
400 ml azijn
450 ml water

150 ml wijn 

100 gr suiker
1 eetlepel dille
4 laurierbladeren
1 eetlepel mosterdzaad

3 kruidnagels

peperkorrels

Verse rode peper

4-5 grote potten 

De potten met heet sodawater ontsmetten en daarna naspoelen

met heet water.
De deksels in een pan met kokend water laten koken.
Zet de warme potten voor 15 minuten in een oven van 120 Graden

Meet de augurken op de lengte van de pot.

Of snij de augurken in plakken of repen.
Kook de suiker, azijn,wijn,kruiden en het water totdat de suiker opgelost is.
Deze nog 10 minuten door laten koken

Vul de potten met augurken.
Giet de hete azijnoplossing met de kruiden in de potten tot de augurken onder het zoetzure vloeistof staan.

Sluit de potten en zet deze op de kop weg voor 10 minuten.

Daarna de potten omkeren.

komkommer zoetzuur

Komkommer in zoetzuut

2 komkommers
300 ml wijnazijn
300 ml water
125 gr suiker
1 eetlepel dille
2 laurierbladeren
1 eetlepel mosterdzaad
2 grote potten 

De potten met heet soda water ontsmetten en daarna naspoelen met heet water.
De deksels in een pan met kokend water laten koken.
Zet de warme potten op een houten plank.

Meet de komkommers op de lengte van de pot.
Snij deze stukken in lange stukken zodat de komkommerstukken in de pot passen.

Kook de suiker, azijn en het water totdat de suiker opgelost is.
Voeg de dille en het mosterdzaad eraan toe en kook het nog even door.

Vul de potten met de komkommers.
Bij iedere pot een laurierblad toevoegen.
Giet de hete azijnoplossing met de kruiden in de pot.
Zorg ervoor dat de komkommers onder de vloeistof komen te staan.
Maak de randen schoon met keukenpapier en sluit af.

Laat het op een donkere plaats staan en na enkele weken kun je deze zoetzure komkommers eten.

Dees van den Hoogen 
gewichtconsulente van EetinBalans

courgette zoetzuur

Courgette in zoetzuur

1 kg courgette

2 ui ( rode )

250 ml wijnazijn

120 gram suiker

3 eetlepels zout

1 ½ theelepel mosterdzaad

1 theelepel kurkuma

1 theelepel dille

per pot

1 laurierblad

3 jeneverbessen

4 groentepotten met kokend water en soda schoon gemaakt

Snijdt de courgettes in de lengte door en verwijder de zaadlijst met een lepel.

Snij in blokjes van 1 cm groot.

Snijdt de uien in ringen.

Voeg deze bij elkaar en strooi het zout erover, laat dit circa 3 uur in de koelkast staan.

Spoel deze na de 3 uur goed af met water en laat het uitlekken.

Kook in een pan de azijn met de suiker totdat deze oplost.

Voeg de mosterdzaad, kurkuma en de dille eraan toe.

Kook het nog even.

De uitgespoelde courgette kunnen er nu in kook deze gedurende 3 minuten.

Schep de courgette in de potten druk goed aan en voeg er tot aan de rand wat zoetzuren sap erbij sluit het af en laat het op zijn kop afkoelen.

Deksel zal dan in gaan deuken, dan zijn de potten vacuüm getrokken.

gewichtconsulent Dees van den Hoogen van EetinBalans