Vlierbessenjam

                               vlierbessen jam

1 kg vlierbessen
10 gelatine bladeren
500 gram suiker






1 kg vlierbessen samen met de suiker koken met weinig water.
De gelatine in koud water voor 10 minuten laten weken.
Knijp de gelatine bladeren uit en voeg deze aan de vlierbessen toe.
Giet de jam in schone potten.
Laat het voor 5 minuten op de deksel staan en keer daarna om.



Eventueel met een staafmixer fijn pureren als je liever een gladde jam wilt.

rozenbottel lijsterbes jam

Rozenbottel-lijsterbes jam

Een jam met een tikkeltje bitterheid.
In oktober kun je lijsterbessen en rozenbottels vinden, eet deze niet rauw vooral de lijsterbessen zijn ongekookt giftig.
Rozenbottels bevatten veel vitamine C

200 gram lijsterbessen
500 gram rozenbottel ( van de duinroos)
500 gram suiker
dit is een hoeveelheid voor een pot 

Was de lijsterbes en de rozenbottels.
Voeg de suiker aan de lijsterbessen en rozenbottels en laat een nacht staan.
Kook de volgende dag dit mengsel met water tot de rozenbottels zacht zijn.
Zorg ervoor dat het net onder water staat.
Met een roerzeef pureren en vang de massa op in een pan.
Nog even de kook erover zodat het heet in de pot gegoten kan worden.
Giet dit in een schone pot.


Tip leg de lijsterbessen een nacht in de diepvries dan worden deze minder bitter

vlierbessen siroop

Recept voor vlierbessensiroop verse uit de natuur tijdens de herfst dagen goed voor je weerstand.

800 gr vlierbessen geplukt eind augustus
2 appels
4 kruidnagel
1/2 citroen
300 ml water
suiker 600g

De vlierbessen van de steeltjes verwijderen en wassen
Leg de bessen in een pan samen met de ongeschilde in stukken gesneden appels voeg  hierbij de kruidnagel, citroensap en water aan toe
Kook dit gedurende 15 minuten
Dan in een roerzeef pureren
Daarna extra zeven in een fijnere zeef om de kleinste pitjes te verwijderen.
Giet de sap terug in de pan.

Kook dit samen met de suiker.
Als de suiker is opgelost, kun je een lepel van de saus nemen en late afkoelen of de dikte van de saus goed is.

Giet de vlierbessensaus in steriele flessen met een schroefdop.
Steriel maak je door de flessen en de doppen in de oven van 120 graden te leggen.
Zorg ervoor dat de flessen warm zijn als je de saus erin giet dit om te voorkomen dat het glas breekt.

De laatste fles was maar voor de helf gevuld deze heb ik aangevuld met kokend water uit de pan van  de aangekookte resten aan de randen.
De verhouding was 1:1 ben benieuwd hoe deze smaakt.

kappertjes

Kappertjes uit je eigen tuin van Oost-Indische kers : puur natuur



Pluk de zaden van de uitgebloeide bloem 

Leg deze in een pot met veel zout zodat de kappertjes helemaal onder het zout liggen
en laat het 24 uur staan.

Spoel ze dan in een zeef met veel water.

Breng in een steriele pot de kappertjes
Voeg hieraan toe  wijnazijn, 1 klein laurierblad en  4 jeneverbessen. 
Als extra kun je er ook venkelzaad toevoegen
Laat het een maand in de koelkast staan.

Ook lekker met balsamicoazijn i.p.v. wijnazijn.
Tip : tonijn-salade met kappertjes

Dees van den Hoogen
Eet in Balans

Paardenbloemgelei

Paardenbloemgelei

200 paardenbloemen.
1 sinaasappel ( bloedsinaasappel )
2 limoenen
500 gram suiker
4 gelatine bladeren voor 1 liter sap

Pluk de bloemen en leg ze op een tafel zodat de beestjes eruit kunnen lopen.
Haal het groen van de bloemen met een schaar.
Snij de sinaasappel en de citroen in plakken.
Voeg de bloemen, sinaasappel en de citroenplakken in een pan.

Giet er het water bij, zodat alles goed onder staat.
Kook het gedurende 30 minuten en koel het af.
Laat het een nacht staan zodat de smaken er goed intrekken.
Zeef de volgende dag.
Week de gelatine in koud water voor 10 minuten
Voor 1 liter sap gebruik je 4 gelatine bladeren en 500 gram suiker.
Kook de hoeveelheid afgemeten sap voor 1 liter met de 500 gram suiker en voeg op het laatst  de uitgeknepen 4 gelatine bladeren erbij.
Giet de paardenbloemsap in een schone pot die van tevoren is uitgekookt.
Laat het voor 5 minuten op zijn kop staan en daarna kun je het omkeren.

Zevenblad pesto

Zevenblad pesto

Zevenblad groeit zo ongeveer overal. En het woekert enorm en is een hardnekkig onkruid dat zich ondergronds verspreid. Heb je het eenmaal in de tuin dan ben je er niet zo een twee drie weer vanaf.

Zevenblad zit boordevol vitamine C, provitamine A en kalium, calcium, magnesium, kiezelzuur. In de volksgeneeskunde gebruikte men zevenblad bij de behandeling van jicht en reuma. De naam (Podagra) verwijst daar ook naar. 
recept

brandnetel soep

Brandnetel soep
Leuk om dit te maken met kinderen, hier volgt het recept: