kappertjes

Kappertjes uit je eigen tuin van Oost-Indische kers : puur natuur



Pluk de zaden van de uitgebloeide bloem 

Leg deze in een pot met veel zout zodat de kappertjes helemaal onder het zout liggen
en laat het 24 uur staan.

Spoel ze dan in een zeef met veel water.

Breng in een steriele pot de kappertjes
Voeg hieraan toe  wijnazijn, 1 klein laurierblad en  4 jeneverbessen. 
Als extra kun je er ook venkelzaad toevoegen
Laat het een maand in de koelkast staan.

Ook lekker met balsamicoazijn i.p.v. wijnazijn.
Tip : tonijn-salade met kappertjes

Dees van den Hoogen
Eet in Balans

Gevulde courgette

Op de kindermoestuin staan hele grote courgette deze hebben veel pitten binnenin.
Eten weggooien op de composthoop is jammer, gebruik ook de grote courgette je krijgt met dit recept  een hele grote courgette schijf op je bord.

Groot courgette
runder gehakt 300 gr
verse dragon
verse bladeren van de wortelpeterselie ( of gewone peterselie) 
bulgur ca 3 eetlepels
ui
ei
geraspte parmezaanse kaas


Snij de courgette in 3 dikke plakken van ca 6 cm
Hol deze uit door de pitten in het midden te verwijderen, niet alles er moet nog een bodem in blijven.
Leg deze voor 10 minuten in de oven van 180 graden.

Ondertussen kun je een ui,dragon en de wortelpeterselie fijn snijden.
Voeg deze aan het gehakt toe samen met het ei.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg hierna de bulgur toe zodat de massa niet te nat is.

Haal de courgette ui de oven en vul deze met het gehakt.
Bak verder af in de oven tot het gehakt gaar is.
Voor het opdienen wat geraspte parmezaanse kaas erover.




Eet smakelijk 
Dees van den Hoogen 

Paardenbloemgelei

Paardenbloemgelei

200 paardenbloemen.
1 sinaasappel ( bloedsinaasappel )
2 limoenen
500 gram suiker
4 gelatine bladeren voor 1 liter sap

Pluk de bloemen en leg ze op een tafel zodat de beestjes eruit kunnen lopen.
Haal het groen van de bloemen met een schaar.
Snij de sinaasappel en de citroen in plakken.
Voeg de bloemen, sinaasappel en de citroenplakken in een pan.

Giet er het water bij, zodat alles goed onder staat.
Kook het gedurende 30 minuten en koel het af.
Laat het een nacht staan zodat de smaken er goed intrekken.
Zeef de volgende dag.
Week de gelatine in koud water voor 10 minuten
Voor 1 liter sap gebruik je 4 gelatine bladeren en 500 gram suiker.
Kook de hoeveelheid afgemeten sap voor 1 liter met de 500 gram suiker en voeg op het laatst  de uitgeknepen 4 gelatine bladeren erbij.
Giet de paardenbloemsap in een schone pot die van tevoren is uitgekookt.
Laat het voor 5 minuten op zijn kop staan en daarna kun je het omkeren.

pasta met kruidig stoofvlees

Pasta met kruidig stoofvlees en erwten

Een goed vullend gerecht.
Maak het stoofvlees een dag van te voren, de smaakstoffen komen dan nog meer in het vleesgerecht.
Verrassend de combinatie van kardemom en de zoetigheid van de erwten echt de moeite waard om dit op tafel te zetten. 

knolselderijsoep

Winterse knolselderij soep

Het regende de hele dag en na het spinnen had ik trek in een kom soep.
In de koelkast lag nog een stuk knolselderij en een zelf gestoomde makreelfilet.
Binnen een kwartier had ik de soep op tafel staan, het vult goed en door de vis krijg je zo ook je nodige vitamine D binnen, want naar buiten gaan is  geen pretje
Volg het recept en geniet ervan.

pannenkoek

Hartige Pannenkoek

Van  pompoenpuree die ik in de diepvriezer had staan was de bedoeling om  soep  te maken.

Lekker makkelijk dacht ik.

Alleen mijn dochter wilde liever pannenkoeken.

Wat dacht je van pompoenpannenkoeken zei ze.

Dat was een goed idee.

Samen hebben we ze gebakken en lekker opgegeten.

Zie recept

Dadelnoten brood

Een oud recept van de jaren dat ik nog op het laboratorium school zat in Oss

Dadel noten brood het recept is van een klasgenootje Ans. een gevuld stevig brood wat een lekkernij is.

Dit brood bevat veel vezels en is goed voor je stoelgang, het bevat wel veel suikers neem een klein plakje en geniet van de smaak eventueel samen met een stukje oude kaas.

rijsttafel met 4 gerechten

Rijsttafel met :

Atjam tapmoer  Bami pangang

Toemisboontjes  en varkenslvees met zoet zure saus

Vrienden op visite ?

Een rijsttafel is altijd een succes.
Je kunt de Atjam tampoer, Toemis boontjes en de Bami pangang een dag van te voren bereiden zodat je de volgende dag niet veel in de keuken hoeft te staan zie verder in de blog voor recepten
Het gerecht van het varkensvlees in zoet zure saus  het snijwerk alvast gesneden klaar te zetten, en het vlees in reepjes snijden en marineren.
Dit is een gerecht wat je snel kunt wokken.

Door een dag van te voren het te bereiden komen de smaken nog beter in het gerecht.
Extra sambal erbij en witte rijst.

Het is stukken lekkerder en gezonder dan de Chinees om de hoek.
Eet smakelijk

Dees van den Hoogen van Eet in Balans

rijsttafel varkensvlees in zoet zure saus

Varkensvlees in zoet zure saus

recept

rijsttafel Atjar Tampoer

Atjar Tampoer

Recept

rijsttafel Toemis boontje

Toemis boontjes

Recept:

rijsttafel Bami Pangang

Bami Pangang

 Recept:

Tussendoortjes

Smoothy gezond tussendoortje en vult je maag.

Een recept:

1 banaan

1 kiwi

100 ml magere yoghurt

50 ml melk

Voeg alles bij elkaar  en mix het in een blender of met een stafmixer

Klik hier voor meer gezonde tussendoortjes en tips

Herfst lunchgerecht geroosterd brood met champignons en tamme kastanjes

                                           

Tamme kastanjes  en eekhoorntjesbrood ze zijn er weer.

Tijdens een wandeling in het bos zag ik ze liggen en kon de verleiding niet weerstaan.

In mijn jaszak vol met de tamme kastanjes en eekhoorntjesbrood wandelde ik verder en thuis aangekomen maakte ik dit gerecht.

Herfst lunchgerecht geroosterd brood met eekhoorntjesbrood en tamme kastanjes

recept

Maissoep

Op de markt zag ik verse maïskolven liggen een lekkernij die nu te koop is.

De suikermais ligt bij mij in de zomer op de bbq.

Nu in het najaar is het ook lekker om er een maaltijdsoep van te maken.

Mais valt onder graanproducten en is rijk aan vitamine B6 en B1

Vitamine B6 is belangrijk voor de stofwisseling, de afbraak en opbouw van aminozuren, waaruit eiwitten zijn opgebouwd. Vitamine B6 reguleert de werking van bepaalde hormonen en is nodig voor de groei, bloedaanmaak, het immuunsysteem en het zenuwstelsel. 

Vitamine B1  is onmisbaar voor de energievoorziening van het lichaam, de werking van de hartspier en het zenuwstelsel.

Maïssoep als maaltijdsoep met kip en pasta

Recept voor 4 personen  (per persoon  223 kcal )

spitskool in de wok

Spitskool met kip

Wist je dat
Spitskool veel vitamine C en Kalium bevat .
En om 200 gr te verbranden moet je ca 6 min.wandelen of 11 min. stofzuigen. 
recept:

Stifado Grieks stoofgerecht

Stifado Grieks stoofpotje met pasta

Heb je geen tijd dan is een stoofpotje de uitkomst.
Zelf laat ik het vlees de avond van te voren lekker stoven in de pan.
Op de bank met een goed boek of een spannende film gaat het bereiden van het vlees gewoon door.


Ouderwets draadjes vlees ? Nee hoor gewoon van nu. Probeer dit recept en laat het me weten wat jij ervan vindt.



Recept voor 4 personen

yoghurt vruchten dessert

Foto van EetinBalans

Dit is een fris en fruitig nagerecht.

Zelf heb ik deze gemaakt voor vrienden die bij ons kwamen eten die meestal niet zo van de dessert zijn, maar dit ging erin als "koek".
Zelf had ik het idee om de volgende dag dit gerecht op te maken.
10 plakken kunnen ervan gesneden worden en we waren met 5 personen, dat wordt de volgende dag ook weer smullen dacht ik.
Zover is het niet gekomen iedereen nam nog een plak van dit yoghurt gerecht.
Probeer het maar eens wij hebben het gegeten na het eten van spare ribs met sla en zelf gemaakte friet.
Een goede combinatie.
Maak dit gerecht een dag van te voren.

Recept 

maaltijdsalade

Mam wat eten we met vandaag met dit warme weer ?

foto van EetinBalans

Maaltijdsalade met kipsesam.

Deze overheerlijke salade heb ik in  Lesbos gegeten.

Een salade voor een persoon,  ik kon het niet op het was een flink bord.

Thuis gekomen dacht ik met dit warme weer deze ga ik thuis maken.
Voor degene die een maaltijdsalade willen maken is dit een goede en gezonde keuze.

Recept: 
Je heb nodig per persoon

tomaat
8 plakken komkommer

rucolla sla 

dunne repen gesneden witte kool ( 2 eetlepels )  en 2 geraspte wortels 

1 eetlepel mais

1/2  eetlepel amandel schaafsel

verse dille
citroen
olijfolie 
zout en peper

kipfilet in stukken gesneden van ca 5 cm lang
sesamzaad
losgeklopte ei
bloem
als extra eventueel sesamolie

Bereiding:
Snij de tomaten in parten en de komkommer in dunne schijven.
Was de sla.
Breng in het midden van het bord de witte kool daar boven op de sla dan de maïs en tenslotte de geraspte wortels.
Langs en op de salade komen de amandelen en verse dille 
De oliefolie eroverheen sprenkelen met paar druppels citroen sap.

Kruid de kipfilet met zout en peper en wentel deze vervolgens door de bloem het losgeklopte ei en tenslotte door de sesamzaad.
Bak de kipfilet gaar in olijfolie.
Pas op dat je het niet te heet bakt dan gaat de sesamzaad verbranden en je kip is nog niet gaar.
Als de kip gaar is bak je de rest van de sesamzaad even mee.
Leg de kip op je salade en de sesamzaden er boven op.

Als extra kun je er paar druppels sesamolie er overheen sprenkelen en een stuk bruin stokbrood.

Eet smakelijk
Dees van den Hoogen van EetinBalans

Zevenblad pesto

Zevenblad pesto

Zevenblad groeit zo ongeveer overal. En het woekert enorm en is een hardnekkig onkruid dat zich ondergronds verspreid. Heb je het eenmaal in de tuin dan ben je er niet zo een twee drie weer vanaf.

Zevenblad zit boordevol vitamine C, provitamine A en kalium, calcium, magnesium, kiezelzuur. In de volksgeneeskunde gebruikte men zevenblad bij de behandeling van jicht en reuma. De naam (Podagra) verwijst daar ook naar. 
recept

brandnetel soep

Brandnetel soep
Leuk om dit te maken met kinderen, hier volgt het recept:

Hartige taart

Spinazie quiche
Voor 4 personen:
recept

Kleurcode voor gezonde voeding

 

 Stoplicht voor gezonde boodschappen.

De meest gebruikte manier om aan te geven hoe gezond voedsel is, is het aantal calorieën op de verpakking te zetten. Deze informatie is echter alleen geschikt als mensen ook hun eigen caloriebehoefte begrijpen en kunnen inschatten hoeveel ze dan mogen nemen.

Daarom ontwikkelden onderzoekers een simpelere manier om het kopen van gezond eten aan te moedigen. Ze deden dat in twee fases.

In de eerste fase hingen ze gekleurde labels aan elk product dat te koop was. 
Groen stond voor gezond, zoals fruit, groenten en mager vlees.
Geel betekende minder gezond en 
rood gaf aan dat het product weinig tot geen voedingswaarde had.

In de tweede fase werden de gezonde (groen gelabelde) producten op ooghoogte geplaatst. Het geel en rood gelabelde eten en drinken kwam hoger of lager op de schappen te liggen.

Bij de eerste fase bleek de verkoop van groene producten met 4,5 procent gestegen en die van groene drankjes met 9,6 procent. Van rode producten werd 9,2 procent minder verkocht, rood gelabelde drankjes zelfs met 16,5 procent minder.

In de tweede fase daalde de verkoop van rode producten nog eens 4,9 procent, vergeleken met de eerste fase en die van dranken nog eens 11,4 procent. De verkoop van groene producten daalde met 0,8 procent, maar die van groene drankjes steeg 4 procent vergeleken met de eerste fase.

Simpel

''De aanpak was zo succesvol, omdat de kleuren simpel, snel en makkelijk te begrijpen zijn''.

Of kiezen we voor de andere de andere variant ?
Wat vind jij? 

Bron: nu.nl

Groet:
Dees van den Hoogen

kokos gezonde vetten of niet ?

Kokosolie verlaagt het cholesterol

 Er wordt gezegd dat kokosolie ongezond en slecht is voor iedereen omdat het de bloedcholesterol zou verhogen en zou bijdragen aan hartziekten. De waarheid is echter dat niet alle verzadigde vetzuren slecht zijn.

De verzadigde vetten in kokosolie bevatten grotendeels middellange vetzuurketen.

Dit is voor de lever erg gunstig, omdat kokosolie hierdoor makkelijk afbreekbaar is. Hierdoor is kokosolie onder andere gunstig voor ons stofwisseling omdat het ons stofwisseling versnelt.

Regelmatige consumptie van kokosolie normaliseert de bloedvetten juist, waardoor het risico op hart- en vaatziekten afneemt

Daarnaast is aangetoond dat het lichaam makkelijker bepaalde omega-3 vetzuren, die ook zo belangrijk zijn voor een goede gezondheid, opslaat wanneer er stoffen uit kokosolie aanwezig zijn

Ook kan kokosolie helpen een gezond gewicht te behouden

Het witte vlezige gedeelte, het kokosnootvlees, en het kokoswater is rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten.

Het kokosvlees is erg rijk aan vezels. Zo'n 12 tot 14 gram per 100 gram is vezels. Vezels zijn goed voor de darmwerking en stimuleren een verzadigd gevoel. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels per dag is ongeveer 30 gram, dus met 100 gram kokosvlees zit je al bijna op de helft.

Doordat de lever goed overweg kan met de middellange vetzuurketen wordt kokosolie niet als vet opgeslagen maar gebruikt als energie. Vroeger gaven een groep Amerikaanse boeren hun varkens extra kokosolie zodat ze zwaarder werden. Helaas bleek het erg moeilijk de varkens dikker te laten worden. In plaats van dikker, werden de varkens juist slanker en actiever. De boeren ontdekten dat met plantaardige oliën zoals sojaolie en maisolie (beide bevatten veel lange keten vetzuren) de dieren veel gemakkelijker vetgemest konden worden.

Maak eens een bananenkokos smoothie erg lekker en gezond.

2 banaan

200 ml kokosmelk

150 ml yoghurt

5 ijsblokjes

Werkwijzen:

Breng alles in een blender en mix het tot een schuimige massa.

Heb je geen blender dan kan het ook met een staafmixer.

Vervang dan de ijsblokjes door ijskoud water of maak de ijsblokjes klein.

www.eetinbalans.nl

Eet wijzer-app

Download de Eet wijzer-app

Voor goede tips en adviezen 

Vanaf vandaag kan iedereen de Eet Wijzer-app downloaden: een persoonlijke voedingscoach op de smartphone. De app scant de afspraken in je agenda en geeft daarbij praktische voedingstips. Feestje gepland? De app geeft alternatieven voor ongezonde snacks. Avondje sporten? De app toont manieren om slim bij te tanken.

Uit recent onderzoek blijkt dat 41% van de Nederlanders graag gezonder wil eten, maar 43% heeft er moeite mee dat ook daadwerkelijk te doen. Meer dan de helft van de Nederlanders wil daarom graag praktische informatie over gezonde voeding. De gratis Eet Wijzer-app voor iPhone en Adroid zorgt daarvoor.

De Eet Wijzer-app is de eerste app die automatisch gekoppeld wordt aan de persoonlijke agenda op de smartphone. De app scant de agenda op trefwoorden zoals vergadering, sporten of bruiloft en geeft daarbij gerichte eettips.

Op het trefwoord ‘Kerst’ kan de tip bijvoorbeeld zijn om samen met de kinderen een kerstmenu te koken. Of om de kerstsnacks niet allemaal tegelijk op tafel te zetten. Twee weken lang geeft de app acht tips die passen bij de dagelijkse activiteiten. Daarna scant de app opnieuw de agenda voor nieuwe tips.

id479538334

bron Voedingscentrum www.voedingscentrum.nl

We eten te veel zout

De meeste kruidenmixen voor spaghetti, macaroni of nasi zitten bomvol zout.

Dit stelt de Consumentenbond naar aanleiding van testuitkomsten

De bond onderzocht het zoutgehalte van 13 kruidenmixen voor macaroni of spaghetti en 13 mixen voor nasi.

Met een portie kruidenmix krijgen consumenten ongemerkt gemiddeld 2 á 3 gram zout binnen. Volgens richtlijnen van de Gezondheidsraad heeft het lichaam aan 1 á 2 gram zout per dag voldoende.

Mixen van Plus

Van de macaroni- en spaghettimixen komt die van Plus als beste uit de test. Wanneer vier personen van de saus eten krijgt ieder ongeveer 1,8 gram zout binnen. Ook de nasimix van Plus scoort het best met een zoutgehalte van 1,5 gram per persoon gedeeld door vier personen.

Nasi Goreng Honig

Het slechtst uit de test kwam de kruidenmelange voor Nasi Goreng van Honig. Wanneer drie personen deze saus eten, krijgt ieder 4,8 gram zout binnen. Bij twee personen is dat 7,2 gramper persoon.

Honig zegt in een reactie op de uitslag dat de kruidenmelange  voor Nasi Goreng inmiddels uit de handel is gehaald.

Campagne Opzouten

De Consumentenbond wil dat de levensmiddelenindustrie meer doet om het zoutgehalte in levensmiddelen te verlagen. De bond roept consumenten op om gezamenlijk fabrikanten tot actie te bewegen. De consumentenbond doet dit onder meer via de campagne ‘Opzouten!’

De uitkomsten van de test staan in editie 3 van de Gezondgids van de Consumentenbond.