Op de kindermoestuin staan hele grote courgette deze hebben veel pitten binnenin.
Eten weggooien op de composthoop is jammer, gebruik ook de grote courgette je krijgt met dit recept een hele grote courgette schijf op je bord.
Groot courgette
runder gehakt 300 gr
verse dragon
verse bladeren van de wortelpeterselie ( of gewone peterselie)
bulgur ca 3 eetlepels
ui
ei
geraspte parmezaanse kaas
Snij de courgette in 3 dikke plakken van ca 6 cm
Hol deze uit door de pitten in het midden te verwijderen, niet alles er moet nog een bodem in blijven.
Leg deze voor 10 minuten in de oven van 180 graden.
Ondertussen kun je een ui,dragon en de wortelpeterselie fijn snijden.
Voeg deze aan het gehakt toe samen met het ei.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg hierna de bulgur toe zodat de massa niet te nat is.Haal de courgette ui de oven en vul deze met het gehakt.
Bak verder af in de oven tot het gehakt gaar is.
Voor het opdienen wat geraspte parmezaanse kaas erover.
Eet smakelijk
Dees van den Hoogen