Caldo Verde soep met palmkool

Caldo Verde soep met palmkool

INGREDIENTEN

4 personen

• 1 grote ui, fijngesnipperd

• 2 tenen knoflook, gehakt

• 500 g aardappels, in blokjes

• 200 g boeren- of palmkool (cavolo nero), in dunne reepjes

• 150 g chorizo, in plakjes

• paprikapoeder

• bouillon blok

BEREIDEN

Verwijder de nerf van de palmkool bladeren

Rol de bladeren stok op en snij dan dunne repen ervan.

Verhit de olie in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de ui de knoflook de in plakken gesneden chorizo en wat paprikapoeder 5 minuten. Roer de blokjes aardappel erdoor.

Bak het nog 5 minuten.

Voeg dan 1,25 liter water en het bouillonblokje toe en laat 20 minuten koken tot de aardappels zacht zijn.

Pureer de aardappels met een stamper in het kooknat.

Laat nog wat stukken aardappel heel.

Voeg de reepjes palmkool toe en laat 5 minuten zacht koken.

Serveer er geroosterd brood bij.

augurken zoetzuur

Recept:

Augurken in zoetzuur

Dag van tevoren de augurken laten staan in een bak met zout en  water

op 2 kg augurken 150 gr zout en daarop 2 liter kokend water.

inmaken 2 kg augurken
400 ml azijn
450 ml water

150 ml wijn 

100 gr suiker
1 eetlepel dille
4 laurierbladeren
1 eetlepel mosterdzaad

3 kruidnagels

peperkorrels

Verse rode peper

4-5 grote potten 

De potten met heet sodawater ontsmetten en daarna naspoelen

met heet water.
De deksels in een pan met kokend water laten koken.
Zet de warme potten voor 15 minuten in een oven van 120 Graden

Meet de augurken op de lengte van de pot.

Of snij de augurken in plakken of repen.
Kook de suiker, azijn,wijn,kruiden en het water totdat de suiker opgelost is.
Deze nog 10 minuten door laten koken

Vul de potten met augurken.
Giet de hete azijnoplossing met de kruiden in de potten tot de augurken onder het zoetzure vloeistof staan.

Sluit de potten en zet deze op de kop weg voor 10 minuten.

Daarna de potten omkeren.