komkommer zoetzuur

Komkommer in zoetzuut

2 komkommers
300 ml wijnazijn
300 ml water
125 gr suiker
1 eetlepel dille
2 laurierbladeren
1 eetlepel mosterdzaad
2 grote potten 

De potten met heet soda water ontsmetten en daarna naspoelen met heet water.
De deksels in een pan met kokend water laten koken.
Zet de warme potten op een houten plank.

Meet de komkommers op de lengte van de pot.
Snij deze stukken in lange stukken zodat de komkommerstukken in de pot passen.

Kook de suiker, azijn en het water totdat de suiker opgelost is.
Voeg de dille en het mosterdzaad eraan toe en kook het nog even door.

Vul de potten met de komkommers.
Bij iedere pot een laurierblad toevoegen.
Giet de hete azijnoplossing met de kruiden in de pot.
Zorg ervoor dat de komkommers onder de vloeistof komen te staan.
Maak de randen schoon met keukenpapier en sluit af.

Laat het op een donkere plaats staan en na enkele weken kun je deze zoetzure komkommers eten.

Dees van den Hoogen 
gewichtconsulente van EetinBalans

courgette zoetzuur

Courgette in zoetzuur

1 kg courgette

2 ui ( rode )

250 ml wijnazijn

120 gram suiker

3 eetlepels zout

1 ½ theelepel mosterdzaad

1 theelepel kurkuma

1 theelepel dille

per pot

1 laurierblad

3 jeneverbessen

4 groentepotten met kokend water en soda schoon gemaakt

Snijdt de courgettes in de lengte door en verwijder de zaadlijst met een lepel.

Snij in blokjes van 1 cm groot.

Snijdt de uien in ringen.

Voeg deze bij elkaar en strooi het zout erover, laat dit circa 3 uur in de koelkast staan.

Spoel deze na de 3 uur goed af met water en laat het uitlekken.

Kook in een pan de azijn met de suiker totdat deze oplost.

Voeg de mosterdzaad, kurkuma en de dille eraan toe.

Kook het nog even.

De uitgespoelde courgette kunnen er nu in kook deze gedurende 3 minuten.

Schep de courgette in de potten druk goed aan en voeg er tot aan de rand wat zoetzuren sap erbij sluit het af en laat het op zijn kop afkoelen.

Deksel zal dan in gaan deuken, dan zijn de potten vacuüm getrokken.

gewichtconsulent Dees van den Hoogen van EetinBalans

Frambozen jam light

Frambozenjam met minder suiker

Frambozen jam met minder suiker door agar-agar toe te voegen.
Deze jam bestaat uit ca 20% suiker.
Het kan ook zonder suiker.
Agar- agar is te koop bij de toko dit zakje bevat 7 gram en is voldoende voor 1 kg frambozen

recept:

1 kg frambozen
180 gr suiker
1 zakje agar agar van 7 gram ( een  eetlepel)
1 1/2 eetlepel citroensap
Zeef 
Jampotten met sodawater schoongemaakt 

Kook de frambozen samen met de suiker voor 8 minuten in een pan.
Zeef de pitjes eruit.
Nu heb je ongeveer 800 gram over voor de jam 
Voeg de agar-agar en de citroensap erbij en kook nog voor 3-4 minuten zodat de agar-agar goed zijn werk kan doen.
Giet de hete jam in de potten.
Zet ze voor 5 minuten ondersteboven zodat ze vacuum gaan trekken.

tip:
Neem wat jam op een schotel en zet deze even in de koelkast om te kijken of het de juiste dikte heeft.



gewichtconsulent Dees van den Hoogen van EetinBalans.

Brandnetelsoep met erwt en prei

      

 Recept brandnetel soep speciaal

halve prei in ringen snijden
2 opscheplepels bevroren erwten
50 toppen van de brandnetels
1 kippenbouillon blok
Olijfolie
gestoomde makreel


Bak de preiringen in olijfolie.
Voeg er 1 liter kokend water met een bouillonblokje bij.
Laat het weer aan de kook komen
De erwten en de brandnetelbladeren toevoegen.
Gedurende 5 minuten op een laag vuur laten staan.
Met een staafmixer of blender de soep pureren.

Voeg voor het opdienen als extra wat stukjes gestoomde makreel erbij.