worstenbroodjes

Zelf gemaakte worstenbroodjes

Recept 13 worstenbroodjes

Ingrediënten:

brooddeeg
- 250 gr tarwe bloem
- 7 gr zout
- 20 gr zachte roomboter
- 9 gr droge gist 
- 130 ml warme  melk

vulling
- 450 gr half om half gehakt
- 20 gr paneermeel
- peper


Deeg
Maak een hoop bloem op je werktafel en vorm er een kuil in.

Bestrooi de bloem met het zout.
Verwarm de melk tot handwarm.
Giet nu de melk samen met suiker,gist en de boter in de kuil.
Meng de meel geleidelijk naar binnen in het melkmengsel totdat het een papje wordt.
Als het kneedbaar en een egaal deegbal wordt kneed je het nog 10 minuten.
Maak er een bal van leg het in een kom dek het af met een theedoek.
Laat het 1 a 1,5 uur rusten.
Verdeel het deeg in stukken van 35 gram.
Maak hiervan bolletjes en leg het voor 10 min. weg onder plasticfolie.
Dit is om het deeg te laten rusten.


Vulling.
Meng het gehakt samen met  peper en paneermeel
Maak er porties van 35 gram.
Rol hiervan het gehakt tot worstje van ca 12 cm
Leg ze terug in de koelkast.

Worstenbroodjes

Rol het deeg ovaal uit.
Leg in het midden het gehakt.
Vouw de korte kantjes van het deeg over de worst, vouw vervolgens de lange zijde over elkaar heen.
Druk de naden aan en leg de worstenbroodjes met de naad naar onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat het 1 uur rijzen onder een laag plasticfolie.

Verwarm de oven op 230 graden.
Bak het voor 8 minuten in het midden van de oven

Bron:

Wat staat er bij jou op tafel met kerst ?

Wil je graag gaan gourmetten met kerst zonder daarna een gevoel te krijgen dat je veel te veel en te vet hebt gegeten

Dan is gourmetten met een tintje Oosters misschien een idee.

Door meer vis te nemen krijg je minder vet binnen en is gezonder. Kies voor mager vlees of probeer eens een vleesvervanger.
Met rijstolie bakken i.p.v. boter  dit voor minder verzadigde vetten binnen te krijgen.
Vervang de mayonaise sauzen door een saus te maken van producten die je terug vindt in de Oosterse keuken.
Door deze saus tijdens of na het bakken toe te voegen krijg je een lekkere smaak aan je groente, vis, vlees en vleesvervangers.
Door meer kruiden te gebruiken breng je het geheel op smaak en is er geen zout nodig.
Stokbrood kun je vervangen door rijst of andere producten.
Neem veel groente en minder vlees of vis tijdens het bakken.
Bak samen met groente, hierdoor kun je minder vlees of vis bakken.
Veel groente eten is gezond.
Tevens helpt het  om je pan niet helemaal vol te leggen met vlees of vis.
Probeer het eens !
De meeste producten zijn in de supermarkt of bij tokowinkels te verkrijgen

Het volgende heb je nodig:

Vis / vlees / vleesvervanger- zalm
- kabeljauw
- garnalen
- jacobs schelp
- mosselen
- kipfilet
- magere vakenslapjes
- biefstuk
- tempe / soja blokjes ( als vleesvervanger )

Groente
-ui
-paprika
-champignons
-paksoy
-chinese kool
-wortels dun gesneden in reepjes
-tauge
-bakbananen
-tomaten
- prei
- geblanceerde sperziebonen in stukjes gesneden
- lente ui

Vervanger voor brood
 Deze een dag van te voren koken goed, met koud water afspoelen anders gaat het        plakken.
Bak deze even op het laatst in je pannetje.
-rijst
-noedels ( kort snijden)
-rijst vermicelli ( kort snijden )

-mihoen ( kort snijden )

Saus

-100 ml oestersaus                                     

-2 eetlepels zoete chilisaus  

-1/2 eetlepel vissaus             

-1 eetlepel  limoensap         

-1 rode pepertje hele fijn gesneden zonder zaadjes

-2 theelepels bruine basterdsuiker 

-3 eetlepels water                        

-3 theelepels sesamzaad

-Meng dit samen 

Zoetzure saus
- 6 eetlepels tomatenketchup
- 1/2 eetlepel azijn 
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- worcestersaus 1/2 eetlepel
- 1/2 eetlepel ketjap
- 2 eetlepels water

Sate saus.

Kant en klaar of je maakt deze zelf.

Bak  een ui met een teentje knoflook in olie en voeg daarna pindakaas  en melk toe roer het geheel tot een papje.

Voeg daarbij wat ketjap en gembersiroop ( suiker of honing kan ook ) voor wat extra smaak.

Wat smaakmakers.

-Seroendeng ( gekruide kokos met pinda's )

-  knoflook raspen en deze in een klein potje erbij zetten om mee te bakken 

   bij het ui als basis.

-ketjap.

-kokosmelk

-koriander

-kerriepoeder

-paprikapoeder

-5 spice powder

-kurkuma

Als extra

Los geklopte eieren

Ananas stukjes voor bij het kip gerecht.

Mango in combinatie met rijst en kokosmelk even verwarmen.

bakbananen of gebakken verse ananas als nagerecht met een bolletje ijs 
Een lekkere kokosmelksmoothy

Er valt eindeloos te combineren succes.

Een smakelijke kerst toegewenst

Dees van den Hoogen

Vlierbessenjam

                               vlierbessen jam

1 kg vlierbessen
10 gelatine bladeren
500 gram suiker






1 kg vlierbessen samen met de suiker koken met weinig water.
De gelatine in koud water voor 10 minuten laten weken.
Knijp de gelatine bladeren uit en voeg deze aan de vlierbessen toe.
Giet de jam in schone potten.
Laat het voor 5 minuten op de deksel staan en keer daarna om.



Eventueel met een staafmixer fijn pureren als je liever een gladde jam wilt.

rozenbottel lijsterbes jam

Rozenbottel-lijsterbes jam

Een jam met een tikkeltje bitterheid.
In oktober kun je lijsterbessen en rozenbottels vinden, eet deze niet rauw vooral de lijsterbessen zijn ongekookt giftig.
Rozenbottels bevatten veel vitamine C

200 gram lijsterbessen
500 gram rozenbottel ( van de duinroos)
500 gram suiker
dit is een hoeveelheid voor een pot 

Was de lijsterbes en de rozenbottels.
Voeg de suiker aan de lijsterbessen en rozenbottels en laat een nacht staan.
Kook de volgende dag dit mengsel met water tot de rozenbottels zacht zijn.
Zorg ervoor dat het net onder water staat.
Met een roerzeef pureren en vang de massa op in een pan.
Nog even de kook erover zodat het heet in de pot gegoten kan worden.
Giet dit in een schone pot.


Tip leg de lijsterbessen een nacht in de diepvries dan worden deze minder bitter